Fiestas de las Virtudes

Conil Típico

LA JABEGA.- Es este un sistema de pesca muy antiguo. Tiene dos formas para su ejecutoria. El de calar a vista. Hay unos vigías situados a lo largo del litoral en sus partes más altas, tendidos en el suelo, casi descansando, pero con la vista puesta en el mar. Se protegen de los rayos del sol con sus gorras coladas casi a la nariz. Cuando el vigía ve la señal llama al patrón quien coloca el “morrón”, un remo con una canasta en lo alto de la pala. Se botan los barcos, dejando un cabo en tierra, mientras la barca se lleva el otro extremo para calar el arte en torno a la señal y se vuelve a tierra. Con el cabo de tierra la gente –hombres, mujeres y niños- tiran a la voz de “jala la jábega”. Hay unos momentos de enorme emoción hasta no ver el copo en la orilla lleno de dorados peces. Se llenan las canastas y se subasta el pescado. La forma tradicional es diciendo el precio al oído del patrón. Quien adjudica la carga al mejor postor sin que los demás se enteren del precio fijado.

REFRANES Y DECIRES

Por atún y ver al duque

Los milagros que hagas que me los cuelguen a mí.

Mare mía de las Virtudes a la laja, que tengo una niña que casar

Arrecógete la faja, amante, gracias, prenda

EL CHOZO.- Es una típica construcción veraniega de Conil. Está hecho de bohordo de pitas seco y cañas en su armazón, cubiertos con aneas secas. Su forma es cuadrada con un amplio zaguán, donde se hace toda la vida en un día de playa.

Allí se toma el sol y se disfruta del paisaje. Allí se hace tertulia, se juega a la canasta o a la escoba, se duerme una siesta. Al fondo un estrecho pasillo a lo ancho de chozo sirve de vestuario y de almacén para guardar los útiles playeros.

El chozo es algo muy típico de Conil y que le da un carácter propio a nuestra playa. Sin el chozo no sería posible un día completo de playa.

COCINA.- CALDERETADA.- se ha de hacer en una caldera de cobre. Se trocea un borrego sin lavarlo mucho con el fin de que tenga el mayor jugo posible. Se le añade en cantidad ajo y pimienta, cebolla, clavo, nuez moscada, vino y poca agua. Se deja hervir a fuego lento y se cuece en su propio jugo. Es un guiso de pastores en dás de tienta.

BIZCOCHO.- Dulce típico de Conil, es tradicional comerlo en los desfiles procesionales. Se baten en un lebrillo varios huevos, se le agrega harina y azúcar hasta conseguir una masa dura, se la añade anís y clavo, el primero en granos mojados. Una vez hecha la masa se le da forma de telera, que se adorna con almendras y matalahúvas. La telera se deja fermentar arropándola bien. Cuando ha fermentado se mete al horno y cuando está cuajada se corta en rebanadas que se vuelven a cocer al horno hasta dar la dureza deseada.